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美式巧克力曲奇
1．配方
美式巧克力曲奇配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
低筋面粉
无盐奶油
白砂糖
精制砂糖
鸡蛋
200
100
75
00
70
可可粉
小苏打
食盐
速溶咖啡
巧克力粒
15
0
20
25
120
2．操作要点
（1）使无盐奶油在室温下变软。将低筋面粉、白砂糖、可可粉混合后筛好。混合、筛好粉状原料后加入速溶咖啡。将鸡蛋搅成鸡蛋液。将烤箱的温度调至180℃。在烤板上铺上烤箱用垫。将巧克力粒倒进盘子里。
（2）将无盐奶油放入钵中，用手动搅拌器拌至膏状，加入精制砂糖搅拌至发白。加入蛋液，边加边搅拌。
（3）加入粉类，用木铲拌至粉状消失。
（4）放上巧克力粒烤。舀近lOOg面料放人手中捏圆，镶上巧克力粒放上烤板。在180℃的烤箱中烤10～12min。
3．注意事项
面料在烘烤时会膨胀，所以要多放些巧克力粒，每块曲奇之间隔着一定距离摆放。
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