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圣诞小屋饼干
1．配方
圣诞小屋饼干配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
富强粉
白砂糖
蜂蜜
起酥油
牛奶
340
80
300
200
50
碳酸氢铵
肉桂粉
丁香粉
生姜粉
40
40
4
40
圣诞小屋饼干装饰面料配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
鸡蛋
F1糖粉
70
200
熟杏仁 （去皮）
醋精
50粒
少许
2．操作要点
（1）将富强粉和肉桂粉、丁香粉、生姜粉混合过筛；碳酸氢铵加水溶化。
（2）将蜂蜜、白砂糖放人大碗中，隔火加热，同时用木勺搅拌使之溶化。离火，在糖浆中依次加入碳酸氢铵溶液、牛奶溶液拌匀，最后倒人混合面粉，用木勺搅匀后，再揉制成面团。加盖在凉爽处放置24h。
（3）在台上撒些干面粉，放上面团，用擀面杖擀成厚3mm的薄片。
（4）用厚纸板剪出小屋顶、墙、门、烟囱、屋基等纸型。放在面片上，用刀沿边取型。
（5）将饼干坯放在涂过油的烤盘中，分离蛋黄和蛋清，蛋黄加适量水调匀。用笔蘸取蛋黄水涂刷在饼干坯表面。
（6）烘烤：炉温160℃，烘烤7min左右，出炉后置网架上冷却。
（7）制白马糖：将白糖粉和蛋清放在容器中，用木勺搅拌至雪白有光，加少许醋精混合。
（8）将屋基放在板上，墙壁四周涂上作为黏结剂的白马糖，先立在屋基上，再装上屋顶、烟囱。屋顶表面涂白马糖，再以杏仁作屋脊。
3．注意事项
要求造型逼真，既有观赏性，又有可食性。
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