香草薄脆饼

香草薄脆饼     1．配方 香草薄脆饼配方    单位：g     原料名称         配    方         原料名称         配    方     f     7 糕点粉 起酥油和奶油 糖粉     624     454     454 鸡蛋 食盐 香草精     340       适量       2．操作要点     （1）面团制作采用乳化法。用带平口管的糕点袋将乳化物挤到稍微涂一点油的盘上。在各团问留下足够的空间，使它可摊开。烘烤到边缘呈棕色，从炉中取出。不要过分烘烤。     （2）烘烤温度：190℃。     3．注意事项     要求口感酥脆。