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巧克力棕色曲奇饼干
1．配方
巧克力棕色曲奇饼干配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
蛋糕粉
苦味巧克力
白砂糖
奶油
454
454
1360
680
鸡蛋
硬壳果
香草精
567
680
适量
2．操作要点
（1）熔化巧克力和奶油。将鸡蛋、糖和香草精放在一起搅打成柠檬色（约lOmin）。加入苦味巧克力和奶油。过筛面粉并加到混合物中，加入的量只要能使混合物结合起来就可。在混合物中加入454g硬壳果。将混合物放在平板盘上，将剩余的硬壳果撒在上面。
（2）烘烤温度：177℃。
3．注意事项
要求45cm×60cm的平板盘上放4．2kg。这将得到9打5cm×5cm的棕色曲奇饼干，即每盘切成9×12块。
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