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冰箱曲奇饼干（巧克力）
1．配方
冰箱曲奇巧克力饼干配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
蛋糕粉
特细精糖粉
牛奶
奶油和起酥油
小苏打
1360
794
113
680
3.5
盐
香草精
可可粉
鸡蛋
14
适量
227
340
2．操作要点
（1）面团制作采用乳化法。擀成约45cm长的条。每一条上包一张蜡纸。将它们放在平板盘上。放人冰箱中过夜。然后从冰箱取出，切成0．6cm的薄片。可用切片机使切出的片均匀。放在未涂油的盘中。微烤，底火不要太大。
（2）烘烤温度：190℃。
3．注意事项
要有巧克力的香味，色棕黑。
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