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冰箱曲奇饼干（白色混合物）
1．配方
冰箱曲奇白色饼千配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
蛋糕粉
特细精糖粉
杏仁精
1240
908
适量
奶油
盐
蛋白
908
227
14
2．操作要点
（1）面团制作采用乳化法。擀成约45cm长的条。每一条上包一张蜡纸。将它们放在平板盘上。放人冰箱中过夜。然后从冰箱取出，切成0．6cm的薄片。可用切片机使切出的片均匀。放在未涂油的盘中。微烤，底火不要太大。
（2）烘烤温度：190℃。每个卷227g。
3．注意事项
其他花色．可以加入水果或硬壳果粒混合物做成方格或轮状的饼干。可用这种白色混合物或巧克力混合物做成方格或轮状的饼干。
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