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丹麦奶酥饼干
1．配方
丹麦奶酥饼干配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
低筋面粉
无盐奶油
细砂糖
150
112.5
40
鸡蛋
香草精
巧克力
25
10
80
2．操作要点
（1）烤箱预热至170℃，无盐奶油置室温软化，低筋面粉过筛，盘上铺纸。
（2）将无盐奶油和细砂糖用电动打蛋器搅打至绒毛状，加入鸡蛋、香草精搅打至浓稠，再加人面粉，用刮刀搅拌均匀。
（3）将面糊装入中型菊花嘴的挤花袋中，挤成长条状置于烤纸上。
（4）放入烤箱中上层，于170℃烤12～15min，呈金黄色时关火，焖2min再出炉，置于网架上，放凉后密封。
（5）将巧克力切碎，于55℃水浴中搅拌至呈光滑液状时，取饼干两端蘸巧克力酱置于网架上，放至不黏为止。
3．注意事项
（1）饼干烤熟后会膨胀，因此挤面糊时需留有间距。
（2）饼干放凉后可蘸上熔化的巧克力酱，待其变硬后密封。
（3）巧克力切碎，于60℃以下水浴加热，搅拌至光滑状，即成巧克力酱。
（4）巧克力不可沾到水分。
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