全麦脆饼

全麦脆饼     1．配方 全麦脆饼配方    单位：g     原料名称     配    方     原料名称     配    方 中筋粉 全麦粉 发酵粉 细向砂糖     600     600     微量     300 细盐 牛奶 酥油       微量     适量     300         2．操作要点     （1）将所有原料一起混合，搅拌均匀并揉成面团。     （2）将面团用擀面杖擀成2～3mm厚，用刻模刻出一块块饼干，装入烤盘内，进人180℃的烤箱，烤至表面呈褐黄色时取出，冷却后即成。     3．注意事项     擀压时厚薄必须均匀，不然将会导致烘烤不匀，影响品质。如没有全麦粉，可用燕麦片或麸皮粉替代。