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福罗莎饼
1．配方
福罗莎饼配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
奶油
白砂糖
鲜奶油
糖渍樱桃
450
480
75
150
混合果皮
糖渍菠萝
杏片
香草巧克力
150
300
650
1000
2．操作要点
（1）将奶油、白砂糖和鲜奶油一起放在锅内，置火上加温至熔化，离火冷却后，加入切碎的糖渍樱桃和糖渍菠萝及混合果皮，再加入杏仁片拌和均匀。
（2）将混合物用汤匙一匙匙地舀在涂过微量油并撒上薄薄一层面粉的烤盘上，每匙之间的距离应留得大一点，以防烘烤时粘在
（3）进入180℃的烤箱内，烘烤至表面呈深褐色时取出，立即用圆形刻模修去多余的不规则边缘，放一边待冷。
（4）冷透后，将饼的底面蘸上熔化的香草巧克力。并用梳形刀或叉拖拉出花纹，至巧克力完全凝固后即成。
3．注意事项
此饼一出炉就需马上整形。否则，冷后糖就会变硬脆，再要整形就不可能了。
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