咖啡小饼

咖啡小饼     1．配方 咖啡小饼配方    单位：g     原料名称     配    方     原料名称     配    方 中筋粉 糖粉 速溶咖啡     950     315     75 细盐 鸡蛋 酥油     微量     250     500       2．操作要点     （1）将咖啡加少量清水溶化后，再和其他原料一起混合搅拌，揉成柔软的面团。     （2）将面团用手搓成细长条，用刀分割成小段，然后再用手稍加搓长，弯曲盘成眼镜形，装在烤盘内，进入185℃的烤箱内，烤至表面呈浅褐色时取出，冷却后即成。     3．注意事项     制作时大小粗细必须均匀，不然将会导致形状不良，影响美观。