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香草小饼
1．配方
香草小饼配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
低筋粉
白砂糖
奶油
1000
250
750
蛋白
香革香料
装饰用细白砂糖
200
微量
适量
2．操作要点
（1）将奶油和糖粉一起搅打成奶油状，加入蛋白搅拌均匀，然后加入香草香料和低筋粉，拌和成面团。
（2）将面团搓成直径约35mm的长圆柱形，表面涂上薄薄一层蛋液，滚蘸满细白砂糖，装入平盘，进人冰箱冰至稍硬。
（3）取出面团用刀切成厚约5mm的片状，装进烤盘，进入185℃的烤箱内，烤至呈淡淡的黄色时取出，冷透后即成。
3．注意事项
此小饼不能冷得太硬，不然刀切下去时片会断裂。
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