|
加州小饼
1．配方
加州小饼配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
低筋粉
细白砂糖
油脂
鸡蛋
加州葡萄于
175
150
100
50
100
巧克力碎屑
香草香料
小苏打
细盐
80
微量
微量
微量
2．操作要点
（1）将油脂和细白砂糖一起搅打至泛白并膨松，加入鸡蛋拌和均匀，然后加入其余原料，全部混合均匀成面团。
（2）将面团搓成一个个小球形，放在涂上薄薄一层油并撒上微量面粉的烤盘上，轻轻压扁。
（3）进入170℃的烤箱内，烤至褐黄色取出，冷透后即成。
3．注意事项
此小饼在制作面团时，切忌反复揉和，使油脂渗出而影响松酥。至于油脂，不论奶油或猪油，均可使用。
|