|
白脱拉花
1．配方
白脱拉花配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
低筋粉
白砂糖
人造奶油
750
375
500
鸡蛋
香草香料
细盐
200
少许
少许
2．操作要点
（1）将人造奶油和糖粉一起搅打至泛白并膨松，逐步加入鸡蛋拌和均匀，然后加入其余原料，全部混合成厚的面糊。
（2）将面糊装入带有齿形裱花嘴的裱花袋内，在涂上薄薄一层油并撒上微量面粉的烤盘上，裱制成一块块带有花纹的小饼干。
（3）进入185℃的烤箱内，烤至底面呈淡褐黄色时取出，冷透后即成。
3．注意事项
加入面粉后不要多加搅拌，以免起筋而裱制费力。面糊制好后应尽快制作，以免时间一长，面粉膨胀而不易裱制。
|