低糖成蛋糕

低糖成蛋糕     1．原料配方（g）     面粉1000，鸡蛋1000，白砂糖700，食盐20，水700，改良剂25～309。     2．工艺流程     鸡蛋、白糖一搅打一调糊一人模一烘烤一冷却一成品     3．制作方法     （1）制糊  鸡蛋液和白砂糖放入打蛋机中搅拌，并加入改良剂及食盐打至起发，增大原体积的2．5倍，再加入水后快速加入过筛面粉轻轻搅匀即成。    （2）成形将制好的蛋糊倒人已涂油的小圆铁模具中，盛糊量为模具体积的2／3，送入180～200℃的烤炉中烘烤20～25min，出炉冷却脱模即为成品。