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补血蛋糕
1．原料配方（g）
面粉1900，白砂糖2000，鸡蛋2500，柠檬酸铁铵25，维生素 c0．4，亚硫酸5，麻油300。
2．工艺流程
鸡蛋、白糖一搅打一调糊一入模一烘烤一冷却一成品
3．制作方法
（1）制糊将鸡蛋去壳，把鸡蛋液、白砂糖倒入打蛋机中搅打均匀至海绵体·使体积增大约1．5倍，然后用温水将柠檬酸铁铵、维生素C、亚硫酸化开加入打蛋机，搅拌均匀，最后加入面粉，稍加搅拌调匀。 （2）烘烤将小花模具刷麻油，以防粘模，然后将蛋糊注入花模，送入烤炉中进行烘烤，烤炉温度2lo℃烘烤，时间9min出炉，表面刷麻油，用钢叉挑出蛋糕，冷却，即为成品。
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