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日映朝霞
1．原料配方（g）
富强粉lOOO，臭粉（碳酸氢钠）1，白糖1237，鲜牛奶18，冻猪油375，奶油g5，鸡蛋1lOO，蜂蜜260，泡打粉（发酵粉）12，蛋清400。
2．工艺流程
面团调制一制皮一做盏成形一馅心入盏一烤制一冷却一装潢一成品
3．制作方法
（1）酥面将富强粉过箩，在案上开窝，加入白糖（325g）、冻猪油、鸡蛋（7个）、泡打粉（研碎成粉12g）、臭粉（研碎成粉 lg）。将窝内全部原料，用手混合擦匀，待糖溶化后，再掺入面粉拌匀，用复叠方式将面粉叠均匀，放在冰箱里冻硬后再用。
（2）馅心将鸡蛋15个去壳打在搪瓷盆内，加入白糖（712g）、鲜牛奶、奶油、蜂蜜，混合在一起用蛋抽子搅拌均匀（不可抽搅起泡），待奶油、白糖溶解后，将盆放人蒸笼里，用旺火蒸约3min，揭开屉帽将屉撤离蒸锅（以免烫手），用抽子搅拌均匀，再上蒸锅盖好屉帽，蒸约3min再次撤离火位，用抽子搅拌均匀，连续3～5次，见原料变稠即熟，待用。
（3）将鸡蛋清（8个）用蛋抽子搅打起成泡沫状（以能立住筷子为准），加入白糖200g，继续搅打成泡沫状待用。
（4）将冻硬的酥面从冰箱取出，在案上揉擦稍软，用擀面杖或酥杖擀成薄片，用擀面杖卷起铺盖在早已码放整齐的空盏上，用手轻轻摁面片，刻下面片，将盏内面片用双手食指在外，双手大拇指在盏内，转捏制成灯盏形状，整齐地码放在烤盘里。
（5）将制好的馅心搅拌均匀，分别盛放在盏内，放入炉温180℃的烤箱内，烤制约15min左右即熟。 （6）将打好的鸡蛋泡分放在各个盏的上面，移入100℃的炉内，烤5min左右即可，待晾凉后去掉铁盏即可食用。
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