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天兔星座松脆奶酪大蛋糕
1．原料配方（g）
微苦味的巧克力150，人造奶油200g，玉米片200。
辅料：白明胶9片，蛋黄150，白砂糖150，脱脂奶酪500，柠檬汁20，鲜奶油（掼奶油）400，酸樱桃（去果核）700，涂铺烤盘或托盘用的中性油。
2．工艺流程
巧克力、奶油一熔化一玉米片调糊一浇模一烘焙一装饰一成品
3．制作方法
（1）将巧克力切成碎块，与奶油一起在水浴中熔化。
（2）从炉灶上端下来，倒入玉米片，搅拌均匀。
（3）把铝箔铺在烤盘或托盘上，轻轻涂油。
（4）用两个茶匙从巧克力料里分出12个小团子，放在涂油的铝箔上，置于冰箱中，直至巧克力团子完全凝固。
（5）将剩余的巧克力料放入铺烘烤纸的分开式蛋糕模子（直径约28cm）中，压平，放在冰箱中到完全凝固。
（6）把白明胶放在冷水中浸泡lOmin。将蛋黄和白砂糖混合，搅打至混合料变成浅色如稀奶油状，再搅拌混入脱脂奶酪和柠檬汁。
（7）将浸泡的明胶捞入小锅中，于搅拌下用文火加热，使其溶化，均匀地搅拌混入奶酪混合料中。把鲜奶油搅打至变稠。
（8）当奶酪混合料开始变稠时，掺入2／3的掼奶油（搅打的奶油）。
（9）把樱桃洗净，控干上面的水，均匀地撒在加玉米片的蛋糕坯上，再将奶酪、掼奶油放在上面，抹平，置于冷处（冰箱中）约1h。
（10）把剩下的掼奶油装入带星形喷嘴的挤压袋中，喷射在蛋糕表面，形成12个大圆堆花形和较多个小圆堆花形。 （11）将12个玉米片巧克力小团子点缀在12个大圆堆花形上。
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