海绵发酵小蛋糕

海绵发酵小蛋糕     1．原料配方（g）     细砂糖100，发酵粉0．3，面粉100，鸡蛋42，油脂少许，香精适量。     2．工艺流程     鸡蛋、砂糖一搅打一调糊一浇模一烘焙一成品     3．制作方法     （1）先将鸡蛋与砂糖高速打匀。     （2）然后加热到42℃，并且边加热，边搅拌。然后加入过筛后的面粉、发酵粉与适量的香精，进行混合、捏合，使成浆料。    （3）装在模盘内，静置5h，使表面较干时，进行焙烤，即为成品。模盘在加入浆料前先涂上油脂，以免与浆料黏结。