糖水水果

糖水水果     在水果丰收的季节，可直接用新鲜水果，而在不是水果盛产的季节，可使用糖水水果。现以樱桃为例介绍糖水水果的制备。     1．配料（kg）     樱桃1．0，白糖0．5，水2．0。     2．工艺流程     樱桃一清洗去核一水煮一糖水樱桃     3．制作方法     将樱桃倒在箩中，拣去干瘪、腐烂的，清洗干净，压榨去核。然后将樱桃和水放在不锈钢锅中，用急火烧开，分三次加入白糖0．5kg，再用文火煮制，待糖全溶化后，取出冷却装瓶。    其他水果如黄桃、枇杷等的制法基本相同。