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千层蛋糕
1．原料配方
起酥坯三块（每块重lOOg），奶油膏lkg。
装饰料：绿杏仁（染成绿色的杏仁）、巧克力、白椰丝、红果酱各50g。
2．工艺流程
起酥坯一夹馅一封边一涂面一装饰一成品
3．操作过程
（1）夹馅 将叠放在一起的三块起酥坯，用刀修饰成正方形（也有用两层起酥坯，再在其中间夹一层清蛋糕坯），然后在每层之间刮上奶油膏作馅，使起酥坯镶嵌粘合在一起。
（2）封边 当中间的两层夹馅完工后，在三层起酥坯四周抹上奶油膏封边，并粘上椰丝。
（3）涂面
（4）装饰 用奶油膏在蛋糕表面裱上16格正方形棋盘图案。在棋盘每格中顺序地分别填装绿杏仁、白椰丝、红果酱、巧克力，每格只填装一种，四种颜色逐格相交，色彩鲜明，别具情调。以下就是一种逐格相交的形式，其中绿杏仁为A，白椰丝为B，红果酱为C，巧克力为D。
A
B
C
D
B
C
D
A
C
D
A
B
D
A
B
C
4．注意事项
（1）夹馅时，两层奶油膏厚薄要均匀一致。要将奶油膏刮平整后，再把起酥坯镶嵌，厚度一般0．5cm左右。 （2）封边与涂面接口处要注意镶接好，不要出现接口痕迹。
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