黄油圆蛋糕

黄油圆蛋糕     1．原料配方（kg）     蛋糕坯：鸡蛋o．4，白糖o．2，面粉o．2，香羔素少许。     黄油酱：黄油o．35，白糖o．2，水o．15，糖水o．2，白兰地酒50mL，食用色素少许。     饰料：罐头菠萝、罐头橘子、罐头白樱桃各0．05，巧克力糖0．025。     2．工艺流程     工艺流程和制作方法基本上同奶油圆蛋糕。所不同的是用黄油酱刮面、裱花等，而不是用烫蛋白。罐头水果用来装饰裱好花的糕面。     3．黄油酱的制法    将白糖和水掺和，用火煮开，晾凉，黄油入器皿内搅打至膨松变白，然后边倒糖水，边搅黄油，将糖水倒完再充分搅匀即为黄油酱。