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果料油蛋糕
1．原料配方（kg）
鸡蛋10，白糖5，面粉7．5，糖粉0．3（撒糕面用），精制桂皮2．5，糖渍西瓜皮2．5，葡萄干2．5，白杏仁1，香兰素少许，黄油8。
2．工艺流程。
白糖、黄油、香兰素、蛋黄搅拌一果料混合一面粉、蛋清调糊一浇模一烘焙一冷却一切块一撒糖粉一成品
3．制作方法
（1）将鸡蛋去壳，蛋白、蛋黄分开放入容器内。桂皮、西瓜皮切丁。
（2）将黄油入锅，加温化软用力搅起。放入香兰素，将蛋黄徐徐放入搅起来，再下桂皮、白杏仁、葡萄干等果料和匀。
（3）将蛋白加入少许白糖，用力抽打，然后与搅好的黄油一起加面粉（过筛）拌和均匀成面糊。
（4）预先备好蛋糕模（此蛋糕模一般为长方形烤盘），垫上油纸，将面糊浇人糕模，然后上炉烘焙，炉温控制在中火范围，不要太高。 （5）糕坯烤熟后，出炉，待凉切成长方块，撒上糖粉即成。
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