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中药蛋糕

中药蛋糕     1.原料配方(kg)     鸡蛋10,白糖5,麦芽糖2,蜂蜜1,面粉4.5,白酱油0.8,水0.8。     中药(1)(g):桂皮8,红花4,地黄10,丁香10,防风20,郁金8,益母草8,淫羊藿20,杜仲30,肉苁蓉10。     中药(2)(g):乌龙茶20,鸽茶20,香蕈20,人参30。     2.工艺流程     鸡蛋一中药果汁混合一搅拌一调糊一浇模一烘焙一脱模一成品     3.制作方法     (1)中药处理①  把配方中中药(1)的各药在150℃温水中浸泡5h,然后文火煮沸约5h。     (2)中药处理②  配方中中药(2)中人参具有一些挥发性成分,茶叶不宜长煮,故用文火煎煮短时间即可。     (3)提制混合药液把(1)和(2)处理的两中药混合起来一起文火煮沸约30min,去除药渣,得中药汁液。     (4)制白糖果汁把白糖、白酱油、蜂蜜与水混溶并煮沸,当混合液降温至50℃左右时,把麦芽糖加入,搅匀,即制得白糖果汁。     (5)制中药果汁把(3)中提取的中药汁液与白糖果汁混合,即得中药果汁。     (6)搅拌与调糊鸡蛋去壳,与中药果汁同入搅蛋器中搅拌,使蛋充分涨发起泡,然后将面粉过筛倒入调匀成糕糊。     (7)浇模与烘焙  烤盘刷上底油,将糕糊倒入摊平,放入温度控制在170~180℃的烤炉中烘焙成熟,取出切件即中药蛋糕。注意炉温控制较低一些,烘焙时间可长一点。    本中药蛋糕对胃肠病、低血压、寒证、妇女病等有疗效,并且有滋补、强壮和美容作用。

 
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