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几种水调皮月饼的配方
配方1（kg）
皮料：面粉34，糖粉6，香油15，碳酸氢铵0．05，开水8。
馅料：熟面粉14，糖粉14，香油9，花生仁2，芝麻仁1，核桃仁1，瓜子仁1，青梅1，橘饼1，葡萄干1，桂花1。
装饰料：纯碱0．05。
配方2（kg）
皮料：面粉35，糖粉4，猪油15，碳酸氢铵0．05，开水8。
馅料：枣泥40，花生仁2，芝麻仁2，核桃仁1，瓜子仁1。
装饰料：食用色素适量。
注：碳酸氢铵、水应适量；皮内用水应保持100℃。
配方3（kg）
皮料：面粉35，糖粉7 1猪油15，碳酸氢铵0．15，水7。
馅料：熟面粉14，糖粉7，猪油4，植物油12，冰糖1．5，芝麻仁2，瓜子仁0．5，瓜条水1。
薄面：面粉2，冰糖2。 注：碳酸氢铵、水应适量。
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