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咖喱肉酱
（1）产品配方 猪蹄肉8kg，猪油lkg，豆酱25kg，五香粉0．4kg，干葱头lkg，酱油10kg，清水15kg，咖喱粉0．5kg，辣椒酱lkg，红糖粉15kg，味精0．5kg。
（2）制作方法
①将猪蹄肉洗净，切成小丁，同时把干葱头切细，待用。
②猪油放锅中烧沸，放入干葱头炒香，再加入咖喱粉，炒后放人肉丁，加清水烧沸。
③然后放入酱油、豆酱、五香粉、辣椒酱，搅拌均匀，煮沸半小时，最后再加入红糖粉搅匀。烧煮时要不断翻动，防止煳锅。煎煮时如汁过浓，可添加开水调和继续煮沸。
④起锅时，加味精调匀，取出放在干净缸中，冷却后即可食用或出售。
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