南宁海鲜辣酱

南宁海鲜辣酱     （1）产品配方  蒜末lOkg，鲜辣椒坯5kg，黄砂糖70kg，2级生晒豉渣50kg，糯米醋渣60kg，食用花生油0．2kg，清水38kg，苯甲酸钠200g。     （2）制作方法     ①将黄糖粉和水8kg置于锅内，熬至沸腾且糖溶化。     ②再放入花生油，继续熬至呈肉色糊状。然后立即加入30kg水，以及豉渣、辣椒坯和苯甲酸钠搅匀。继续煮沸后加入醋渣煮沸再将酱盛于缸内。     ③经磨至细腻均匀后放入酱缸，最后加入经煮过的蒜末拌匀，充分日晒后即为成品。