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金华豆豉
在唐末宋初就与四川成都豆豉、江苏镇江豆豉齐名，特点是鲜咸略甜，做菜调味两相宜，有抗癌效应。一直传承至今。
（1）产品配方黄子15～16kg，茄子2．5kg，黄瓜6kg，于姜450g，橘皮丝适量，小茴香lkg，炒盐2．2kg，青椒500g。
（2）制作方法
①筛去松散面粉，将黄子、茄子、黄瓜、干姜、橘皮丝适量，小茴香、炒盐、青椒，一同拌入瓮中，按实。
②倒入黄酒或酒酿，淹过各物约5cm，纸扎缚，泥封。
③露天放40～50d，坛上写东、西方字号，轮换方向晒49d。
④倒人大盆内，晒干为度，以稻草、布罩盖。
宋、元数百年以来，金华地方民间制作豆豉，基本上沿用此法，因用较多的酒浸渍，故也叫“酒豆豉”。
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