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豆皮纤维粉的生产
（1）工艺流程
大豆皮一风选除杂一粉碎一调浆一软化一过滤一漂白一离心一千燥一粉碎一豆皮纤维
（2）操作方法
①在豆皮原料中可能混杂有完整的豆粒、豆胚芽碎片或粉状颗粒，可通过风选器将这些杂质与豆皮分离，得到颜色较浅、组织膨松、较为纯净的豆皮。
②粉碎的目的是为了增加豆皮的有效表面积，以便更好地除去不需要的可溶性物质（如蛋白质等）。用粉碎机将豆皮粉碎，使之通过30～60目筛。
③加入20℃左右的水，使豆皮浓度保持在2％～10％之间，进行搅打，使成为水浆，并保持一定的时间（6～8min），使豆皮充分软化，蛋白质和某些糖类溶解。时间不宜过长，以免果胶类物质和部分水溶性半纤维素溶解损失。
浆液的pH保持在中性或偏酸性，获得产品的色泽浅、柔和； pH过高时，容易使之褐变，色泽加深。
④将软化后的浆液通过带筛板（325目）的振动器进行过滤。
⑤使过滤后的滤饼重新分散于25℃、pH 6．5的水中，固形物含量保持在10％以内，通入100mg／kg的过氧化氢（H202）进行漂白，25min后经离心机或再次过滤得白色的湿滤饼。
⑥将湿滤饼干燥至含水分8％左右，用高速粉碎机使粉料全部通过100目筛，即得天然豆皮膳食纤维。
采用此工艺所得到的豆皮纤维的最终得率可以达到70％～75％。
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