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大豆分离蛋白
（1）大豆分离蛋白的基本生产过程
制作方法
①用稀碱液浸泡低温脱溶粕，使可溶性蛋白质及低分子糖类萃取出来，然后离心分离除渣。
②加酸于溶解的蛋白液中，调节pH到等电点，这时大部分蛋白质沉淀析出，只有少量蛋白质仍留在溶液中。然后离心分离除去乳清（低分子糖类、蛋白质等），并加水清洗蛋白质凝乳中的盐分，再离心分离。
③将离心分离所得的蛋白质凝乳破碎，加碱中和，闪蒸灭菌，最后进行喷雾干燥，制得粉状的大豆分离蛋白产品。若干燥前不加碱中和，则所得产品称等电点分离蛋白。
（2）简易制备大豆分离蛋白
①产品配方低温脱溶豆粕，食用级盐酸，食用纯碱。
②工艺流程
低温脱溶豆粕一浸泡一水磨一浆渣分离一调整pH一排除水分一分离蛋白
③制作方法
a．豆粕去杂，加约3倍水浸泡5～8h，加水磨（钢磨或砂轮磨均可），越细越好，磨完再加水，总水量约为豆粕的10～15倍，搅拌5min。
b．将全部浆水打入布袋内，压榨得到浆水，然后加入盐酸，使浆水pH达4．3，停止加酸。再将其倒入袋内，压榨除水，袋内即为纯分离蛋白。
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