豆腐布丁

豆腐布丁     （1）产品配方豆腐、明胶、鲜牛奶、蜂蜜、蛋清、蛋黄和香精。     （2）制作方法     ①分别搅打鲜牛奶和蛋清至起泡，然后混合在一起。     ②向蛋黄中加食盐和少量香精，在容器内用开水煮5min，边煮边搅拌。     ③将牛奶和明胶放在容器内用开水煮至溶解，之后冷却并保持在15～20℃。     ④按照（1）和蜂蜜、（2）和（3）顺次混合到豆腐中，可添加少量香精调味。把上述混合物冷却至明胶凝固，切块后即为制品，也可将混合物分放在小容器中冷藏冷却。另外，可用加工豆腐的豆汁代替豆腐，所用原料及混合顺序相同。