桂花赤豆汤

桂花赤豆汤     桂花赤豆汤是上海最著名的传统名小吃。它始于清朝中期，由上海流动食摊的经营者所创，是一种宵夜点心。     （1）产品配方赤豆500g，白糖200g，桂花45g。     （2）制作方法     ①将赤豆拣去杂质洗净后，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸发。     ②将赤豆放在锅中，加清水2L，旺火烧沸后，改用小火焖3h左右，至赤豆酥烂。     ③加入白糖，撒上糖桂花调匀即可。     赤豆要煮酥烂，且要保持赤豆外形完整。