豌豆饼

豌豆饼 （1）产品配方豌豆lkg，面粉lOOg，八角粉1g，精盐30g，食用油2．5kg（约耗300g）。     （2）制作方法     ①先将豌豆去掉杂质，用凉水浸泡24h，取出沥干水，倒入盆内，加入面粉、精盐和八角粉，放清水150g左右搅拌饼料。     ②锅置火上，倒入食用油，将饼料放入直径12cm的炸模内，用竹筷扒平，不使豌豆重叠，然后入锅，几秒钟后，豌豆饼便自行从模中脱出，再炸几分钟至金黄夹起，沥去油分即成。