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黑豆保健饮料
（1）生产工艺
原料处理一浸泡一提取汁液一磨浆一再次提取汁液一酶处理一过滤一调配一预热灌装一杀菌一冷却一包装一成品
（2）制作方法4
①原料处理 黑豆去杂后进行清洗，除去黑豆表面尘土及微生物。
②浸泡将黑豆用清水冲洗干净后，放入黑豆质量2．5～3．0倍的水中浸泡，水温15～20℃，夏天8～10h，冬天16～20h。
③黑豆吸水完全膨胀后，提取黑豆汁液（含有花青素、皂苷、黑色素等）。
④磨浆、再提取浸泡后进行磨浆，加入0．1％淀粉液化酶和0．2％蛋白酶，使浆汁液和部分蛋白质水解，液化2～3h后再次提取汁液。
⑤酶处理两次提取的汁液混合后加入0．3％淀粉酶、0．2％蛋白酶和0．1％果胶酶进行酶处理。时间2～3h，温度50～55℃。
⑥过滤、调配经酶处理的上清液，利用硅藻土过滤机过滤后，按照消费者的VI味进行产品调配。糖含量为8．5％，蛋白质含量不低于0．3％，黑豆原液含量不低于20％。
⑦杀菌 饮料预热至60～65℃进行罐装，再高温灭菌，温度121℃，时间25～30min。
⑧冷却、包装杀菌后冷却至45℃下进行包装，入库。
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