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陈留豆腐棍
（1）产品配方大豆（青皮豆最好，黄皮豆次之）、沫油。
（2）制作方法
①前段工序如选豆、泡豆、磨浆、过滤，均同豆腐生产工艺。所不同的是，煮浆用微火烧煮，在沸腾的豆浆锅内点人沫油0．1％，把沫去掉。
沫油的制取是用棉籽油、菜籽油、花生油，加入0．1％草木灰混合搅拌熬煮成糖稀一样的液体，即为沫油。
②在加温的同时，将锅面用木棍隔开分成两部分，并在锅面上用扇子煽风加速起油皮，大约2～3min，表面出现一层豆汁含油薄皮，然后用涂过食用油的高粱秆从豆浆锅内一端挑卷到另一端，把含油质的豆浆薄膜挑卷取出。
③晾至半干放在蒸笼内加温回潮，增温以利抽出高梁秆，再晾干后，即成圆筒形状的豆腐棍。lkg豆子可出20～30根豆腐棍。每根重60～70g。
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