云南抓抓粉

云南抓抓粉     （1）产品配方  蚕豆淀粉5kg，红糖lkg，明矾3g，玫瑰糖500g。     （2）制作方法     ①将明矾加水化开，蚕豆淀粉加水搅成水粉，点入明矾水。     ②大锅上火注入水，待水烧开后徐徐淋入水粉，边淋边在锅内搅拌，待水粉受热变稠，并糊化透明时，倒人盆中静置冷却凝结后，翻扣在洗净的圆盘上，盖上干净纱布。     ③锅上火注入水，下红糖，待溶化后用纱布过滤杂质，过滤后取糖水入锅收汁成为糖浆，盛入容器内，加玫瑰糖融为一体。     ④食用时，用特制有洞的铁皮铲在冻粉上抓，让冻粉从洞中钻出细丝接入碗内，浇上糖浆即成。