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玉米豌豆合制粉丝
可以用15％玉米和85％豌豆合制粉丝。该粉丝洁白光亮，丝条均匀，手感柔韧。感观鉴定，质量赶上绿豆粉丝，理化和卫生指标均达到部颁标准。
制作方法
①洗净玉米，可防止淀粉沉淀脱水成型不好（系酸浆混入杂菌所致），发酵亦正常。以90℃热水浸泡玉米，自然降温至45℃，保温48h，并搅拌，防止玉米淀粉过度糊化。
②如果出品率低，粉丝质量差，断条多，粉丝发糟，是玉米淀粉颗粒直径小所致（仅为5～26µm，平均15µm）。加大酸浆用量1／4（与纯豆类相比），出粉率即可提高。
③将粉面温度提高为40℃（增加玉米淀粉黏性），用糊量增加为3．2％，可使粉丝成型质量提高。泡粉时间缩短为24h，可防粉丝发糟。
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