旋子凉粉

旋子凉粉   （1）产品配方  豌豆粉500g，白矾、甜红豆油、德阳豆油、醋、红油辣椒、花椒面、蒜泥各适量。     （2）制作方法     ①将豌豆粉用水调散调稀，成豌豆粉浆。     ②另用大锅加水烧开，加入白矾，然后慢慢将豌豆粉浆倒人开水锅中，边倒边搅，煮至起片，立即舀人盆中，凉后备用。     ③用专用工具将凉后翻出的凉粉旋成丝，凉粉装入碗中，分别加入以上各种调料（醋味要突出），最后浇上蒜泥即成。