脆香椒盐豆

脆香椒盐豆     （1）产品配方蚕豆500g，花生油50mL，花椒盐15g。     （2）制作方法     ①将无虫蛀、饱满的干蚕豆在室温下用水浸泡2d，每天换水1～2次，泡好后捞出，沥净水分，吹晾至干。     ②将铁锅置于旺火上烧热，加入花生油烧至七成熟，倒人蚕豆翻炒10～15min后，再改用文火继续翻炒，待蚕豆皮呈暗红色散发出焦香味时，即可离火。     ③将花椒盐用旺火炒香，碾成细粉，与精盐拌匀后，再次上火翻炒2～3min。 ④将花椒盐趁热撒入炒熟的蚕豆中拌匀，晾凉后即成。