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油氽开花蚕豆
（1）产品配方蚕豆lOkg，食盐100g，糖精lOg，精盐500g，五香粉lOOg，花生油适量。
（2）生产工艺
蚕豆一浸泡一剪豆一油炸一拌料一冷却一成品
（3）制作方法
①将清水烧沸，放入食盐、糖精搅匀，倒进蚕豆，加盖浸半天左右。
②将蚕豆捞出，沥干，用剪刀把每粒蚕豆的上方纵横各剪一刀，刀口约占整料的1／3长。剪后稍晾干即可。
③将精盐拌人五香粉，在微火上稍炒后碾碎。
④取适量花生油，放在铁锅中用猛火烧沸，然后放入剪过的蚕豆进行油炸，并时时用铁铲翻动。炸至豆壳呈酱紫色，豆瓣已开花，即可出锅。
⑤滴去余油，撒入精盐、五香粉拌匀。
⑥冷却后放贮缸中保存。
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