上海砂炒冻豆

上海砂炒冻豆     （1）产品配方黄豆lkg，中砂2．5kg，温水（30℃）2．5kg。     （2）生产工艺     黄豆一除杂一浸泡—，冷冻一炒豆一筛砂一成品     （3）制作方法     ①将黄豆筛选、挑拣后倒入盆内，用温水浸泡1～2h。     ②将泡好的黄豆置于一20℃，冻24h。     ③将砂烘红，再倒入冻好的黄豆，来回不停地搅动，至豆皮能自动脱落、变黄，就可出锅。     ④出锅后筛去砂土，豆子即可食用。