脆果

脆果     脆果色泽棕黄，酥脆清香，咸甜可口，久食不厌。     （1）产品配方  湿豆腐渣200g，面粉200g，淀粉适量，盐1．6g，果酱适量，植物油500g（实耗约50g），白砂糖30g。     （2）工艺流程     湿豆腐渣→和料→静置→成型→油炸→冷却→包装→成品                ↓     糖、淀粉、面粉、果酱     （3）、制作方法     ①先将糖放进豆渣，并加进适量淀粉和精盐，和匀，搁一段时间，待糖溶化，再加入面粉和果酱，并揉搓成团。     ②将和好的料静置1～3h。     ③把上述混合料擀成薄片，切成三角或菱形。     ④把油烧至八成热，下料片，炸制转棕色，捞出、沥干油。     ⑤待料片冷却后，进行包装，即为成品。