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糖蘸豆
糖蘸豆香酥甜脆，外观面白，颗粒匀整，不粘连，糖衣不脱落。
（1）产品配方生黄豆2．5kg，绵白糖3kg，饴糖250g，擦锅油适量。
（2）生产工艺
黄豆炒制一一次熬糖一一次淋糖一二次熬糖一二次淋糖一三次熬糖一三次淋糖—，冷却一成品
（3）制作方法
0将颗粒均匀饱满的黄豆，用净砂炒熟，筛去砂，冷后酥脆，放在擦了油的锅里待用。
②用1／3的绵白糖和1／3的饴糖，加少量清水，在火上进行熬糖，熬至llO℃时，将糖浆离火。
③将熬好的糖浆缓缓淋人到熟黄豆里，边淋边摇动黄豆，使之蘸糖均匀。
④又取1／3绵白糖和饴糖，加少量清水进行熬制，熬到120℃左右，便将糖浆离火。
⑤将熬好的糖浆如第一次方法，进行第二次淋糖。
⑥如上两次，将剩余的1／3绵白糖和饴糖进行第三次熬制和淋糖，熬糖温度至130℃。
⑦将经过三次淋糖的黄豆进行自然冷却，即为成品。
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