糖豆孵

糖豆孵     （1）产品配方油氽豆瓣5kg，白砂糖5kg。     （2）制作方法     ①旺火氽好的蚕豆瓣（如数量大，一次加工不了可放于铁皮箱内保存），倒入糖浆锅内（糖浆用砂糖、饴糖加少许水烧成），拌匀。     ②待拌到砂糖逐渐起砂，再放入玫瑰花，硬结时即可倒出，等冷却后可装袋、装箱。  注意鲜豆瓣入油锅氽制时，须逐渐放人，因豆瓣内含水分较高，防止热油溅出伤人。