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怪昧黄豆
（1）产品配方黄豆50kg，辣椒面1．5kg，花椒面2．5kg，白砂糖15kg，大料200粒，植物油适量，食盐5kg，姜粉0．5kg，食醋10kg。
（2）操作方法
①将黄豆筛选干净，除去杂质，然后置于清水中浸泡10h左右，捞出后沥干水分备用。
②先将大料、花椒入清水锅中加热煮沸，随即加入食盐及黄豆，大火煮开，煮至黄豆熟后，即可捞出，沥干水分。
③将食油放人另一油锅内，烧热后把煮熟的黄豆放进油锅中炸制，待黄豆炸至酥脆时即可出锅备用。
④把白砂糖加水适量，置于锅内加热溶化，然后用文火熬制，用木铲不断搅拌熬至糖液起丝时，即可端锅离火。
⑤将炸好的黄豆迅速倒在糖锅内拌和均匀，使糖黏附在黄豆上，随后再将食醋、辣椒粉、姜粉等辅料倒人，拌和均匀待冷却后即为成品。
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