京式桂花绿豆糕

京式桂花绿豆糕   京式绿豆糕与苏式不同，苏式重油、重糖，盛销于初夏；京式全无油分，清凉爽口，行销于夏季，一般与酸梅汤同时出售。     （1）产品配方绵白糖5kg，甜桂花0．25kg，绿豆粉6．25kg，加水0．625kg。     （2）制作方法     将糖溶化后加入桂花拌和，与绿豆粉一起和匀，用筛过细，装入木格内略加按实（木格底的竹帘上衬两层纸），放入笼屉内蒸制约30min，待糕质带黏性成块即成。