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杨式水晶绿豆糕
杨式水晶绿豆糕块形完整，表面花纹、图案清晰，绿豆本色，馅料正中，皮馅分明，果料均匀，粉质细腻，有绿豆清香，馅料滋味纯正，油润适口。
（1）产品配方
①坯料绿豆粉lOkg，蒸熟特制粉2kg，绵白糖12kg，花生油5kg，芝麻油lkg。
②馅料绵白糖6kg，芝麻油3kg，瓜子仁lkg，核桃仁1kg，玫瑰花500g，芝麻油（刷面用）2kg。
（2）生产工艺
制坯一制馅一印模一水蒸-冷却一装箱
（3）制作方法
①除油以外将所有坯料人和面机内搅匀，再加油充分搅拌作外坯待用。
②将馅料全部人和面机内搅拌均匀，待用。
③在糕模内先压入一半外坯，再将馅料压入模内，馅与外坯比为1:2:3。最后在馅上加一层外坯，用手压紧。用木棍微微敲动木模，然后倒置木模，用木棍在模背面敲出糕体。
④把成型的绿豆糕块排列整齐，蒸制约5min。蒸后的糕面上涂一层麻油，使糕面油润。
⑤涂油的糕块冷却后装箱，两层糕之间用油纸隔开。
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