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家庭制作腐竹
介绍农民家庭用黄豆自制腐竹，既可自己食用，又能供应市场，增加收入。
（1）需要准备的加工用具包括灶池和托盘
①腐竹灶池用砖砌一个长方形的热水蒸池，池深27cm，池内装一个用镀锌铁皮做成的“凹”形平底锅（长lm、宽0．8m、高7cm），如无镀锌铁皮也可用一只宽铁锅代替。池底或锅底距灶膛23～27cm。建灶地点最好选择通风干爽处，以加快浆皮凝固。
②托盘将薄铝皮作盛具，钉上木框便成托盘，共制6个。
（2）制作方法
①加工腐竹最好选用当年新鲜饱满的干黄豆（隔年陈豆出浆少）。
②将干黄豆用石磨先粗磨一次，除去豆皮，放入清水中浸泡2h左右。冬天气温低可适当延长浸泡时间。把浸泡过的去皮黄豆磨成豆浆，再用白布袋过滤去渣，按每千克豆兑水10～12kg搅匀。
③先往池内加水，再将6个托盘排两行放入蒸池内的架子上，使盘底离水面保持13cm左右的高度。烧开池内水，同时将放在其他锅里煮沸了的豆浆倒入托盘内（注意托盘上面不要加盖）。此后，池内水温保持在98℃左右。
④托盘内的豆浆经过蒸煮几分钟后，液面很快凝结一层薄薄的浆皮。这时可用手慢慢把浆皮拉起来，晾挂于竹竿上，晒干后即成腐竹。托盘里的豆浆过几分钟又凝成一层浆皮，又可拉一次，如此往复拉完为止。若拉皮过程中豆浆温度过低，可提高池水的温度来加热。
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