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皮豇豆
制作方法
①取嫩豇豆若干，略煮杀青，然后切成寸长短节，晒干存放。
②秋后将本地小红椒切碎晒干与于豇豆混合，再加生姜、大蒜若干切片，喷酒，撒盐，调匀后，置于坛中，坛沿灌水，密封腌制。
③lOd后，启坛食用，奇香扑鼻，百食不厌。
3．2．3．3盐泡麻豆
盐泡麻豆麻香可口，开胃助食，是佐餐可口小菜。
（1）产品配方 鲜黄豆5kg，鲜花椒lkg，精盐500g，大料500g。
（2）制作方法
①选用当年收获的饱满嫩黄豆。如果是干黄豆则需泡发回软。
②锅上火，加入清水及盐烧开，待盐完全溶化后离火，倒入盆中晾凉。
③取一小坛用开水烫洗消毒后，再把干净的黄豆放入坛内，均匀撒入花椒、大料，最上面撒一层盐，然后注入盐水，浸没黄豆，加盖封严口，腌制20d，待豆腥味完全消失即可食用。
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