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柯桥豆腐干
（1）产品配方优质黄豆为主要原料，配以大茴香、小茴香、桂皮、丁香、山柰、黄酒、甜面酱、冰糖等十几种辅料。
（2）工艺流程
黄豆一去杂一浸泡一磨浆一分离一煮浆一盐卤点花一上箱做成嫩豆腐一划块一压榨一脱包一白坯豆腐干一晾干一老卤熬煮一成品晾干一包装一灭菌—-冷却装箱一成品
制作一块豆腐干需要经过12道工序，其坯干成型后，外紧内松，内有微孔。
在后道烧煮过程中，加辅料桂皮、大茴香、小茴香、丁香、黄酒，还加一定比例的冰糖，五香鲜美的卤汁渗透其中，经过12h的文火焙制而成。
其成品外观呈酱红色，内质玉白细嫩，韧而不硬，既香又鲜，经口细嚼，回味悠长，久吃不厌；若与盐炒花生米同吃，被誉为“素火腿”，其味更佳，而且营养丰富。
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