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咸豆浆（一）
（1）产品配方 黄豆500g，油条125g，榨菜80g，红酱油25g，细盐25g，白糖25g，味精3g，醋25g，葱末10g，辣油10g，油脚2g。
（2）制作方法
①先将油条切成丁，榨菜切成末。
②将红酱油、细盐、白糖、味精加水250g，入锅煮沸后倒出，再加入醋，制成酱醋混合调料。
③将黄豆拣去杂质，淘洗干净，浸入水中（夏天浸泡4h，春、秋浸泡9h，冬天浸泡15h），至黄豆胀发，用水冲净。
④用石磨将浸泡好的黄豆磨成浆，边磨边加水，加水量要适量，以使豆浆浓度不低于规定标准（浓度为6°Bé）。
⑤将磨出的浆水连豆渣一同舀人清洁的白细滤浆布内，加入油脚2g左右，去泡沫，经过滤即成为生豆浆。然后将豆浆煮沸20min，随煮随搅，避免焦煳。
⑥将油条丁、榨菜末、虾皮、葱末等放人豆浆煮至滚沸，离火，加酱醋混合调料，淋几滴辣油，盛入碗中即成咸豆浆。
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